BISCOTTI CON UVETTA E GRANELLA DI NOCCIOLE

RICETTA BISCOTTI CON UVETTA E GRANELLA DI NOCCIOLE

(Ricetta molto simile a quella dei maritozzi, ma con lievitazione molto più breve)

E’ possibile preparare ottimi dolci senza latte, senza uova, senza burro e senza zucchero raffinato!

Ricordo che il consumo del dolce è riservato a bambini e ragazzi (comunque con frequenza il più moderata possibile). Per gli altri deve essere un consumo saltuario.

Cosa occorre

- Olio (3/4 di bicchiere di sesamo, di girasole o di oliva spremuti a freddo)

- Malto (3-4 cucchiai. Può essere di riso, di  miglio o di orzo)

- Sale fino (2 pizzichi)

- Farina (500 gr. circa, possibilmente semintegrale tipo 2)

- Pasta Madre (400 gr. circa)

- Uvetta (1 bicchiere)

- Nocciole (una manciata da ridurre a granella)

- Ciotola di vetro o ceramica

- Teglie d'acciaio

Tempistica

15 minuti per l’impasto e 30 circa per la cottura.

Procedimento

L'Uvetta appassita deve essere reinumidita, altrimenti rimane troppo secca e dura. Per far ciò metterla in un pentolino e sciacquatela abbondantemente, poi lasciate tanta acqua quanta ne basta per pareggiarne il livello. Ponete il pentolino su un fornello medio, a fiamma alta. Ad ebollizione abbassare la fiamma e far ritirare l'acqua in eccesso (al termine l'uvetta dovrà risultare reidratata, senza liquidi in eccesso).

In una ciotola (di discrete dimensioni) versare la Pasta Madre, l’Olio, il Sale, il Malto, l’Uvetta, la granella di Nocciole e mescolare molto bene.

Ad impasto omogeneo ottenuto, aggiungere i ¾ della farina e mescolare con un cucchiaio.

Aggiustare la quantità della farina fino ad ottenere una pasta quasi non più appiccicosa.

Infarinare il piano e stendere la massa ottenuta mantenendola dell’altezza di circa un centimetro, tagliare con la rondella e disporre nelle teglie (unte e infarinate, ma percosse bene per far rimanere meno farina possibile).

Infornare una o due teglie ed accendere il forno impostato a 180 gradi.

Far cuocere per circa 15 minuti, quindi ruotare di 180° la teglia per avere la certezza di una cottura uniforme. Far cuocere per altri 10 minuti circa, poi controllare.

Consiglio, quando i biscotti sono scuriti nella loro parte inferiore, di girarli, in modo da migliorare l’uniformità della cottura.

Fare attenzione agli ultimi minuti, perché ciascuno di noi ha un forno diverso dall’altro.

AVVERTENZA:  Desiderando biscotti più dolci, non è il caso di aumentare la quantità di Malto, bensì incrementare l'Uvetta o ricorrere ad un'integrazione con dello Zucchero integrale di canna (1-2 cucchiai saranno sufficienti).

Conservabilità

Sicuramente per una decina di giorni.