Risotto alla castagna e cipolla (ASCIUTTO). Fai bollire le castagne, poi le pulisci e le triti. Poi metti su fornello una pentola con un bicchiere di riso semintegrale (due porzioni), un bicchiere e mezzo di acqua, una cipolla, sale, rosmarino (in una retina a palla) e le castagne stesse. Al bollore riduci la fiammella il più possibile, metti il coperchio e aspetti 24-25 minuti senza mai toccare o guardare. Passato il tempo, spegni e fai riposare per almeno altri 10 minuti, quindi metti un filo d'olio, mescola e servi.
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