RISO INTEGRALE sgranato (ricco di fibre e sali minerali)

RICETTA RISO INTEGRALE sgranato

Il Riso Integrale è l’alimento base per la nostra salute ed andrebbe consumato quotidianamente.

Proporzioni del pasto

È rigenerante e facilmente digeribile. E' privo di glutine, pertanto adatto anche ai celiaci. Il Riso Integrale ha caratteristiche molto diverse da quello bianco. Mentre infatti quest’ultimo è astringente e acidificante, il Riso Integrale (ricco di fibre e sali minerali) è perfetto per nutrire l’essere umano, fornendogli tutto quanto è necessario per svolgere pienamente le sue funzioni.

Una volta cotto nella maniera qui descritta, è possibile condirlo con qualsiasi abbinamento di verdure cotte o crude; utilizzandolo sgranato per insalate oppure cremoso, ammorbidito con del brodo o del tè Bancha.

Riso Integrale sgranato

Cosa occorre per 2 pasti

Riso Integrale (1 bicchiere e ½)

Acqua (3 bicchieri)

Sale marino integrale grosso (1 granello)

Pentola in acciaio

NB: il rapporto tra riso ed acqua si discosterà leggermente da 1:2 con l’aumentare delle quantità (ad es. con 4 bicchieri di riso non andranno 8 bicchieri di acqua, bensì 7,5)

Tempistica

60 minuti

Procedimento

Mondare (togliete i chicchi che hanno macchie nere, mentre quelli di tonalità rossiccia, in molte varietà, sono assolutamente normali) e sciacquate abbondantemente il riso in acqua fredda (fino a quando l’acqua risulterà chiara), scolate, mettete nella pentola con la giusta quantità di acqua, aggiungere il granello di sale, mettere il coperchio accendete il gas a fiamma viva. Quando inizierà l’ebollizione, si abbasserà la fiamma (cambiando magari fornello) al minimo possibile, magari con rete frangi fiamma.

Non mescolate e non scoprite mai la pentola.

Allo scadere del tempo (preso dal momento dell’ebollizione), sollevare con precauzione il coperchio, scolandone la condensa nel lavandino e scostare il riso con un cucchiaio di legno per osservarne il fondo. Se si accerterà che l’acqua si è completamente asciugata (e magari il riso ha iniziato ad attaccarsi), è il momento giusto per spegnere il fornello. Rimettere il coperchio ed attendere almeno altri 10 minuti.

È possibile consumare il riso caldo appena fatto, oppure sgranarlo. In questo caso riversarlo in una teglia e sgranarlo con un forchettone almeno un paio di volte (da caldo e da tiepido).

Conservabilità

Potete conservare il riso sgranato in un contenitore di vetro in frigorifero fino a 3 giorni.

Condimenti

Riso Integrale con verdure di campo e Bietolina

Le possibili combinazioni accennate sopra sono innumerevoli e dipendono soltanto dalle verdure a vostra disposizione. Generalmente si utilizza quasi sempre una base di carota tritata alla julienne o a dadini (sia cruda che cotta al vapore in pentola a pressione per pochi minuti) per poi aggiungervi una verdura cotta a pezzettini (dalla verza al cavolo cappuccio, dal cavolfiore al carciofo, dal finocchio alla zucchina, dallo spinacio al fagiolino, ecc.), completando magari con pezzetti di olive e poca, pochissima cipolla cruda tritata molto fine. 

Riso Integrale con Crema di Bietola (cotta in pentola a pressione 3 minuti in un filo d'acqua, quindi frullata), Cipolla (poca e tritata fina fina) e Pasta di Olive nere.

Nella foto a fianco Riso Integrale con Carota, Insalata e Cetriolo

Riso integrale con pere e Prezzemolo.

Riso Integrale con verdure cotte (Carota, Cavolo Cappuccio, Bietola e Cipolla)

Insomma, una serie davvero infinita di possibilità. L’importante è non esagerare nella mescolanza dei sapori: 2, massimo 4 verdure sono l’ideale, ricordando che i sapori “forti” (come l’oliva, il cappero, l’asparago, ecc.) non andrebbero mai abbinati tra loro.